Το μπούκοβο είναι η αποξηραμένη και τριμμένη σάρκα μαζί με τα σπόρια της πιπεριάς, που προέρχεται από την οικογένεια Καψικών ( capsicum annuum ). Ένα δημοφιλές μπαχαρικό στη Βόρεια Ελλάδα, διότι αποτελούσε για χρόνια το “πιπέρι των φτωχών“.
Το μπούκοβο έχει ένα βαθύ κόκκινο πορτοκαλί χρώμα και μια γλυκιά καυτερή γεύση. Τα γήινα και ελαφρώς όξινα αρώματα που κυριαρχούν, αφήνουν μια πικάντικη γαστρονομική χροιά ακόμα και στις πιο απλές μαγειρικές παρασκευές.
Προσθέτει θέρμη και ζωντάνια σε λαδερά, σούπες, όσπρια, σε μείγματα μπαχαρικών, μαρινάδες, ζυμαρικά, κρεατικά, ψαρικά και αρωματικά λάδια. Το μπούκοβο μπορεί να αντικαταστήσει το κλασσικό μαύρο πιπέρι και να δώσει μια πιο ιδιαίτερη νότα στις κρύες μέρες του χειμώνα.
*Οι παρεχόμενες συμβουλές και προτάσεις, σχετικά με τα διατροφικά και γενικότερα οφέλη των προϊόντων και της χρήσης τους, δεν επέχουν θέση ιατρικής συμβουλής, ούτε την αντικαθιστούν.
