Το κακουλέ ή κάρδαμο προέρχεται από τους σπόρους του φυτού Elettaria Cardomomum και ανήκει στη μεγάλη οικογένεια των Ζιγγιβεριδών.
Το κακουλέ έχει μια έντονη δροσιστική προσωπικότητα με γλυκές πιπεράτες νότες. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε γλυκά και αλμυρά πιάτα και θεωρείται βασικό συστατικό σε πιάτα της Ινδίας, της Συρίας, του Λιβάνου και της Αιθιοπίας. Συμμετέχει σε μείγματα μπαχαρικών, σε πολλά κάρυ και ως βασικό αρωματικό στον αραβικό καφέ.
Το κακουλέ στην Ελλάδα αρωματίζει τα τσουρέκια, τα κουλουράκια, τη βασιλόπιτα, τα παγωτά, τα κέικ, τα ψητά μήλα και διάφορα αρτοπαρασκευάσματα. Ταιριάζει άριστα με το μαχλέπι, το γαρύφαλλο, την κανέλα, το τζίντζερ, το κύμινο, τον κρόκο, την πάπρικα και το μαύρο πιπέρι.
*Οι παρεχόμενες συμβουλές και προτάσεις, σχετικά με τα διατροφικά και γενικότερα οφέλη των προϊόντων και της χρήσης τους, δεν επέχουν θέση ιατρικής συμβουλής, ούτε την αντικαθιστούν.
